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龟峰山美食之舌尖上的——肉糕

作者:龟峰山景区 发布时间:2019-05-21 15:14 阅读量:2557

今天向大家推荐一款美食——肉糕,又名鱼糕,是湖北东部地区的一种传统糕类食品,也是湖北麻城传统名菜之一。由红薯淀粉、鱼肉沫、猪肉沫混合后蒸制而成,味道鲜美,是麻城地区酒席上的一道不可缺少的主菜。


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在麻城,有名的"肉糕席"中,头道菜就是肉糕。每到有酒席之时,第一道菜永远都是肉糕居上,据说也是象征着年年事业新高,家庭和睦,风调雨顺。麻城肉糕作为年货,更多的时候是用于招待客人,现在的麻城,还流传着"没有肉糕不成席"的说法。肉糕看似做起来简单,却是内有乾坤,如果鱼、肉及红薯淀粉比例不均,就达不到味美、软滑之感,那就算做泼了,只有用筷子夹起而不断的肉糕才是上品。


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提起肉糕,还有一个有趣的故事。相传楚王嗜鱼成性,但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火,许多厨师因此而成了刀下鬼。后来,有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来,于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合,配上佐料剁成泥,蒸成块型。楚王食之,惊喜不已。肉糕从此问世,而且名声大震。从那时起,厨师告老还乡把技艺传流到民间后,人们把肉糕捧为"天子宴席"的佼佼者,所以鄂东人,到现在喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。


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如今,肉糕已经成为麻城地区的一道名菜,在麻城各大集贸市场皆有肉糕出售,很多麻城市民不仅喜欢蒸着吃,而且还喜欢将它煮到火锅里、吊锅里,更是别有一番滋味。


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如果你来了龟峰山,可千万别忘了吃肉糕哦!


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